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  为有用防备日常及节假日期间食物中毒和食源性疾病的产生，实在确保广大人民群众身体健康和生命安全，1月8日，辽宁省商场监督处理局发布《关于村庄团体聚餐食物安全风险提示》。

  ·村庄团体聚餐举行者和承办者是食物安全榜首责任人，应采纳比较有用办法确保村庄团体聚餐的食物安全，并对其举行的村庄团体聚餐食物安全担任，承当村庄团体聚餐食物中毒和食源性疾病事情的相关法令责任。

  ·村庄团体聚餐实施逐级申报存案处理。村庄团体聚餐(一次就餐人数在100人以上)宴席举行者要在宴席举行前3个作业日内向城镇(大街)商场监督处理部门陈述聚餐时刻、地址、人数、菜谱等信息，村庄厨师及时存案建档。

  ·用于加工的场所要远离污染，预先进行环境打扫，坚持表里环境整齐，采纳比较有用办法，消除老鼠、甲由、苍蝇及其孳生条件。宴席厨房应设于固定用房内，配备有满足的照明、通风设备，有排污及寄存废弃物的设备，有冷冻冷藏、清洗水池和餐具保洁设备等。

  ·村庄厨师及帮厨人员应持有用健康证明上岗，并坚持杰出的个人卫生习惯，加工操作食物前或触摸污染物后要及时洗手消毒。制止患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(甲型、戊型)等消化道流行症及有碍食物安全的疾病的人员从事触摸直接进口食物的作业。

  ·要科学确认聚餐菜单，凉菜即时制造及时食用，不加工制造生食海产品，制止加工生食贝类、野生维护动物、食用发芽马铃薯、鲜木耳、野生菌等易产生食物中毒的产品。收购的肉类、水产品及半成品等若不能及时加工处理，应运用冰箱或冰柜进行冷藏(冻)保存。

  ·严厉标准质料收购途径，严厉进货查验，不收购、储存、加工制造来路不明、超越保质期限、糜烂蜕变的食物及其他法令和法规制止生产经营的食物。

  ·标准加工操作、储存行为，做到食物烧熟煮透，餐饮具严厉清洗消毒，生熟用具分隔，植物性和动物性食物加工储存分隔等要求，坚决根绝穿插污染；隔夜食物要冷藏保存，再次食用前要完全复热；非食用质料及风险化学品与食物要阻隔保存，防止误拿误用，农药、兽药不能寄存在加工及就餐场所内。

  ·村庄团体聚餐一次就餐人数在100人(含100人)以上必须留样，餐宴席举行者应当将留样食物应按种类分装在密闭容器内，每个种类留样不少于125克，须冷藏留样48小时。村庄团体聚餐举行者、承办者所用的散装白酒应当从合法途径购买，并讨取收据、凭据。制止收购、运用来源不明的散装白酒和亚硝酸盐。

  ·风险物品要防止流入餐桌。农药、鼠药、兽药、除草剂、醇基燃料等有毒有害于人体健康的物质实施专人处理，与食物阻隔保存，防止误食。运用生物柴油、工业酒精、甲醇等做燃料、助燃剂的，盛装生物柴油、工业酒精、甲醇等有毒有害于人体健康的物质的容器应当标识产品的姓名及“制止食用”警示语，形状、色彩、容积等与盛装散装白酒、水等食物(原材料)的容器有显着区别，制止与盛装散装白酒、水的容器同室寄存，混用混放。

  ·大力倡议文明节省，对立餐饮糟蹋。村庄团体聚餐(宴席)举行者要做到勤俭节省不糟蹋，处理酒席不攀比，适度即可、合理调配、克勤克俭。自觉聚餐糟蹋行为，努力做到“光盘举动”。文明聚餐，不要劝酒、斗酒、酗酒和过量喝酒。

  指在家庭或非食物经营场所举行的一次就餐人数在100人以上，并主要由村庄厨师、活动餐车或举行者自行承当加工烹饪的婚丧嫁娶、搬家祝寿、子女升学等村庄团体聚餐活动。

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