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  萃取是使用物质在两种互不相溶或微溶的溶剂中溶解度或分配系数不同，使物质从一种溶剂中转移到别的一种溶剂中，提取别离化合物的办法。依据参加萃取的组分状况不同，萃取可分为两种办法：一种是液—液萃取，即用选定的溶剂别离液体混合物中某种成分，溶剂与混合物液体不相溶，而对要萃取的成分具有选择性的溶解能力，一起耐热性和化学稳定性高，毒性和腐蚀性小。如用苯别离煤焦油中的酚，用有机溶剂别离石油馏分中的烯烃等。另一种是固—液萃取，也叫浸取，即用溶剂别离固体混合物中的成分，如用水浸取甜菜中的糖类，用水从中药中浸取有效成分以制取流浸膏。

  现在，出产和加工食用油是使用萃取的办法，它是一种既高效又经济的办法，能够将植物出油率提高到99%。除此之外，还能够用萃取的办法提取鱼油中的高档脂肪酸（DHA等），提取植物或菌体中的高档脂肪酸，提取生物碱等有效成分，提取香料成分，提取化妆品质料，脱除烟草中的尼古丁等。

  尽管萃取经常被用在化学试验中，但它的操作的流程并不形成被萃取物质化学性质的改动，即不发生化学反应，仅仅是将被萃取物从混合物中别离出来罢了，所以萃取操作是物理进程。（延伸阅览作者：吉林农业大学资源与环境学院副教授王明辉）回来搜狐，检查更加多