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  小雪，这一个姓名，总带着几分诗意的幻想，轻描淡写地，为天地间晕染开一层清寒的底色。此刻，冬意未深，物候也都是适可而止的容貌。

  跟着雨水削减，气温下降，那道雨后天边的七彩桥梁，也悄然谢幕，偿还天空一片素净。

  如果说立冬是冬日的预告片，那么小雪，便是正片开端的第一个镜头。虽难见雪落申城，但“小雪”的到来，意味着气候将越来越冷，空气也渐渐变得枯燥。

  俗话说“小雪进补，来年打虎”，此刻饮食尤重温润补养，为身体蓄能，以御隆冬。窗外或许北风渐起，但厨房里，一锅地产好米正在咕嘟咕嘟地欢腾，蒸腾出带着甜香的白色水汽。这氤氲的饭香，是冬日里具象的温暖。

  一碗热火朝天、香软甜糯的米饭，往往是冬日进补最结壮的开端，当年收成的稻谷经过时间短的休眠与糖化，正处于口感与风味的巅峰期。

  今日就一起来知道几款来自上海本乡的优质大米，为你的“小雪饭桌”添一份地产风味与科技温度。

  天愈冷，心愈向暖。一碗软糯甜美的米饭，是冬日里最温顺的安慰。上海本乡育成的优秀食味软米，正是这样的存在——不只暖胃，更秉承了上海水稻育种六十余年的匠心传承。

  这类软米，米粒晶亮，胶质稠密，煮出的米饭油亮丰满，软滑有弹性，凉后也不易变硬。与传统粳米比较，直链淀粉含量控制在8%～13%之间，进口绵软，回味清甜，冷不回生。

  现在，上海软米已构成完好的种类系统，种类丰厚，挑选多样。其间，“沪软1212”“松香粳1018”“银香38”接连三届荣获全国优质粳稻食味质量鉴评金奖；“太安1号”被专家点评为“质量比美‘越光’”，外观与食味兼优；“沪早粳193”作为上海主栽的“国庆稻”之一，早熟优质，耐高温性强。

  软米吸味而不失形，除了日常做法，还合适做成腊味煲仔饭、鸡汤菜饭等，饭粒充沛吸收汤汁与油脂，进口软糯中带着嚼劲，是当之无愧的“暖心米”。

  沪上美食聚集，若要尽享“吃在上海”的贪吃之乐，又需统筹健康轻盈，无妨测验上海地产大米中的“控糖能手”——优糖米，这中心还包含“优糖稻2号”“优糖稻3号”以及大穗新种类“沪稻rs123”等系列种类。

  依托科技赋能健康饮食，优糖米优势显着：源自国内首个高抗性淀粉粳稻品系“降糖稻1号”，经过传统杂交结合分子符号辅佐选育，成功确定天然高抗性淀粉优势，已获多项国家发明专利；富含抗性淀粉，低升糖（低gi），食用后血糖生成指数显着低于一般大米，消化吸收更平稳；比一般粳米略硬，却远胜杂粮的粗糙，嚼劲q弹、米香洁净。

  优糖米可调配藜麦、小米一起蒸煮或许做蛋炒饭，或用来炖制鸡汤优糖米饭，暖身又稳糖，特别合适控糖人群与健身人士，稳糖的一起照样吃得香！

  中医理论着重冬天宜补肾益气，民间则流传着“逢黑必补”的摄生才智。小雪前后，上海地产的紫米、黑米等有色米类，因色黑入肾的特性，成为适应节气的食补佳品。

  有色米的中心优势体现在：保存种皮和胚芽，富含膳食纤维，且营养价值远高于精白米；种皮中富含花青素，是天然的抗氧化剂，有助于推迟变老；经过传统杂交与分子符号相结合，亩产可达400～500公斤，让旧日“贡米”走进寻常百姓家。

  值得一提的是，上海市农业科学院培育出紫穗紫糯、红穗红糯、黑巨胚、红巨胚、黑香糯、黑香粳、红粳等多个有色米种类，并取得国家植物新种类权维护。

  有色米中富含的花青素能够附着在消化系统，对咽喉、肠胃相关疾病具有潜在抑制作用，是冬日里的“摄生法宝”。用有色米（紫米、黑米、红米）混合白米熬粥，或蒸制成黑米糕、八宝饭，可补气血、暖脾胃。

  存米防潮：小雪后湿度上升，主张运用密封米箱寄存这些地产好米，并置于阴凉通风处。

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