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  有人在十年前说，月入过万的人会纠结能不能买得起鸭脖，大多数人肯定会当成笑话。

  可实际便是这么难以想象，路过卤味店，夹了三块鸭脖、两根翅，扫码时手心冒汗，一会儿开端反思生活水平是不是倒退了。

  卤味三巨子曾是加班族、追剧人、夜宵党的心情出口，香味和辣味能治好整天的疲乏。

  卤味最火的时分，十几块钱一大袋，朋友一同磕剧、宿舍清晨聚餐、追剧时手抓一把吃得满手都是油，那是很多人记忆里的气氛感。

  现在这些场景还在，只不过代替鸭脖的是更廉价、体量更大的小零食或即食食物。

  卤味作为零食，本应该是随手吃、随心买，心思预期便是“廉价、解馋、轻松”。

  特别当下年青人遍及在降级消费，不是由于没钱，而是不肯被品牌“心情智商税”套路。

  零食特色意味着价格灵敏，而三巨子却固执往高端定价走，乃至把鸭舌、鸭肠逼到近似海鲜价格。

  所以网上吐槽渐渐的变多，夹一点点就好，不是贵，是不能这么贵，这种心情发酵久了，消费断档不可避免。

  加盟漫山遍野、购物中心抢夺方位、各类本钱故事轮流演出，只需拓店，营收就涨，赢利就顺带来了。

  但一旦流量进口从线下商场转移到线上外卖、电商、短视频，张狂开店就从资源变成包袱。

  比及客流下降、配送代替到店、渠道流量被新品牌分割后，高密度门店瞬间变成亏本圈套。

  实在丧命的不是关店，而是早年一切添加都依靠开店，一旦拓店停下来，企业就不知道还剩多少实在竞赛力。

  添加原地熄火，困局也就闪现：规划不是竞赛壁垒，规划仅仅加快阑珊的助燃剂。

  为了招引年青顾客，它们推出新品、跨界饮品、联动奶茶、进入糖块，乃至搞限制包装与IP协作。

  外表热烈，但都避开了最要害的一点：顾客实在愿意为卤味付钱，是由于它舒畅、满意、无担负。

  去骨系卤味靠解压和不脏手杀进办公室下午茶，线下热卤店把现卤现卖当成视觉秀场。

  未来的输赢不会来历于单一品类、多快上市、供应链强不强，而是来历于三个方向：

  职业正在往更朴素、更理性、更实在的方向改变，早年是靠铺量赢，现在是靠了解人心赢。

  卤味三巨子的困局，看似是价格失控、门店失血、形式失灵，本质上是年代的消费心智换了版别。

  顾客在晋级，自我价值感在提高，年青人对花钱值得不值得的灵敏度远超于好吃不好吃。

  当年代转向更务实、更沉着、更回归良心的消费办法时，谁能让人吃得安闲、吃得没压力、吃得心情好，谁才干实在活得久。

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